lamp down
オプションはありません。 設定ファイルで管理している該当コンテナ達を終了します。コンテナは消えますがボリュームは消えずに残るため、次回 lamp up して既存のDBの続きから作業することが可能です。（名前無しのボリュームは新規に作られます）
lamp up